Fenkuł (koper) włoski, surowy, 100 g

Fenkuł, nazywany również koprem włoskim, to warzywo o charakterystycznym, jasnym zgrubieniu u podstawy rośliny oraz delikatnych, pierzastych liściach przypominających koper ogrodowy. W surowej postaci jest soczysty, chrupiący i ma świeży, lekko słodkawy smak z wyraźną nutą anyżu. Pokrojony w cienkie plasterki dobrze sprawdza się w sałatkach i surówkach, szczególnie w połączeniu z cytrusami, jabłkiem lub oliwą. Podczas pieczenia i duszenia mięknie, nabiera delikatnej słodyczy, a jego anyżowy aromat staje się łagodniejszy. Co ciekawe, charakterystyczne zgrubienie fenkułu nie jest cebulą ani korzeniem, lecz tworzą je zachodzące na siebie nasady liści. Jadalne są również jego zielone części, które można wykorzystywać jako aromatyczny dodatek do ryb, sosów i sałatek.