Karmazyn pospolity, surowy, 100 g

Karmazyn pospolity to morska ryba o charakterystycznym czerwono-pomarańczowym ubarwieniu, dużych oczach i kolczastej płetwie grzbietowej. Pod intensywnie zabarwioną skórą kryje się jasne, zwarte mięso o łagodnym, lekko słodkawym smaku. Podczas smażenia lub pieczenia staje się delikatne, soczyste i łatwo rozdziela się na płatki, dlatego karmazyn dobrze sprawdza się smażony na patelni, pieczony z ziołami lub jako składnik zup rybnych. Zamieszkuje chłodne wody północnego Atlantyku, często na znacznych głębokościach, gdzie jego duże oczy ułatwiają widzenie przy ograniczonym dostępie światła. Co ciekawe, w przeciwieństwie do wielu innych ryb samice karmazyna nie składają jaj do wody, lecz uwalniają już rozwinięte larwy. Podczas przygotowywania całej ryby należy uważać na ostre kolce płetw.