Orzechy ziemne (fistaszki), 100 g

Orzechy ziemne, nazywane również fistaszkami lub orzeszkami arachidowymi, mają charakterystyczny, lekko słodkawy smak, który staje się intensywniejszy po prażeniu. Surowe są delikatniejsze w smaku i mniej kruche, natomiast prażone nabierają wyrazistego aromatu i przyjemnej chrupkości. Mimo nazwy botanicznie nie są orzechami, lecz nasionami rośliny z rodziny bobowatych, do której należą także fasola i groch. Ich niezwykłą cechą jest sposób dojrzewania – po zapłodnieniu wydłużające się trzonki zalążni wprowadzają zawiązki owoców pod ziemię, gdzie rozwijają się strąki. Fistaszki jada się jako przekąskę, wykorzystuje do produkcji masła orzechowego, słodyczy i sosów, a w kuchniach azjatyckich także do dań z makaronem i warzywami. W Polsce spotyka się je zarówno w łupinach, jak i łuskane, prażone czy solone.