Kokos właściwy, surowy, 100 g

Kokos to owoc palmy kokosowej (kokosa właściwego), wyróżniający się twardą, brązową skorupą pokrytą włóknistą otoczką oraz białym, zwartym miąższem. Na surowo ma delikatnie słodki, lekko orzechowy smak i charakterystyczną, jędrną, chrupiącą konsystencję. Świeży miąższ można jeść bezpośrednio po wydobyciu ze skorupy, ścierać na wiórki lub dodawać do deserów, sałatek owocowych i dań kuchni azjatyckiej. Co ciekawe, kokos z botanicznego punktu widzenia nie jest orzechem, lecz pestkowcem, podobnie jak brzoskwinia czy śliwka. W jego wnętrzu znajduje się woda kokosowa, której nie należy mylić z mleczkiem kokosowym otrzymywanym z rozdrobnionego miąższu. Rozdrobniony i wysuszony miąższ kokosa, znany jako wiórki kokosowe, jest powszechnie wykorzystywany w cukiernictwie.