Kasztan jadalny, surowy, 100 g

Kasztan jadalny wyróżnia się błyszczącą, brązową łupiną i charakterystycznym, lekko spiczastym wierzchołkiem. Surowy ma jasny, jędrny miąższ o delikatnie słodkawym, nieco orzechowym smaku. Po ugotowaniu lub upieczeniu staje się miękki, mączysty i bardziej aromatyczny, przypominając konsystencją gotowane ziemniaki. W kuchniach południowej Europy kasztany wykorzystuje się do przygotowywania zup, purée, farszów i deserów, a także miele na mąkę. Ich sezon przypada na jesień, kiedy dojrzałe owoce uwalniają się z charakterystycznych, gęsto kolczastych okryw. Przed pieczeniem należy naciąć twardą łupinę, aby zapobiec jej gwałtownemu pękaniu pod wpływem temperatury. Kasztanów jadalnych nie należy mylić z owocami kasztanowca zwyczajnego, które mimo podobnego wyglądu nie nadają się do spożycia.