Kasztan japoński, surowy, 100 g

Kasztan japoński, znany w Japonii jako kuri, ma błyszczącą, brązową łupinę i jasny, zwarty miąższ. Surowy wyróżnia się jędrną strukturą i łagodnym, lekko słodkawym smakiem. Po ugotowaniu lub upieczeniu staje się miękki, delikatnie mączysty i wyraźniej słodki. Charakterystyczną cechą kasztana japońskiego jest cienka, przylegająca do miąższu skórka, której usunięcie bywa dość trudne. W Japonii kasztany są symbolem jesieni, a ich zbiory przypadają głównie na wrzesień i październik. Wykorzystuje się je do tradycyjnego dania kuri gohan, czyli ryżu gotowanego z kasztanami, a także do słodkich past, deserów i kasztanów gotowanych w syropie.