Kasztan chiński, surowy, 100 g

Kasztan chiński wyróżnia się błyszczącą, brązową łupiną i jasnożółtym miąższem. W surowej postaci ma zwartą, lekko chrupiącą konsystencję oraz delikatnie słodkawy, nieco cierpki smak. Po upieczeniu lub ugotowaniu staje się bardziej miękki, mączysty i wyraźnie słodszy, z przyjemnym orzechowym aromatem. W kuchni chińskiej kasztany często praży się z dodatkiem cukru, a także wykorzystuje do przygotowania dań z ryżem, potraw mięsnych, zup i deserów. Owoce dojrzewają jesienią, a do czasu dojrzenia pozostają zamknięte w gęsto kolczastych okrywach. Przed spożyciem usuwa się z nich twardą łupinę oraz cienką skórkę otaczającą miąższ.