Mak ogrodowy, nasiona, różne kolory, 100 g

Nasiona maku ogrodowego są drobne, nerkowate i występują w różnych odcieniach – od kremowobiałych przez szaroniebieskie aż po niemal czarne. Mają delikatnie orzechowy, lekko słodkawy smak i charakterystyczną chrupiącą strukturę, a krótkie prażenie dodatkowo wydobywa ich aromat. W polskiej kuchni ciemny mak wykorzystuje się przede wszystkim do przygotowywania makowców, kutii i klusek z makiem oraz do posypywania pieczywa. Biały mak, zwykle łagodniejszy w smaku, jest natomiast tradycyjnym składnikiem poznańskich rogali świętomarcińskich. Nasiona dojrzewają wewnątrz charakterystycznych makówek, czyli suchych torebek nasiennych powstających po przekwitnięciu kwiatów. Przed przygotowaniem masy makowej często się je parzy, a następnie miele, aby uzyskać miękką, wilgotną konsystencję. Ze względu na podatność na jełczenie najlepiej przechowywać mak w szczelnym opakowaniu, w chłodnym i ciemnym miejscu.