Wspięga wężowata, całe strąki, surowa, 100 g

Wspięga wężowata, znana również jako fasolnik chiński, wyróżnia się wyjątkowo długimi, cienkimi strąkami, które mogą osiągać nawet metr długości. Młode strąki są giętkie, chrupiące i soczyste, a ich łagodny, lekko słodkawy smak przypomina fasolkę szparagową. Mogą mieć barwę zieloną, jasnozieloną lub fioletową, zależnie od odmiany. W kuchni wykorzystuje się je w całości lub pokrojone na krótsze kawałki, zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu czy usmażeniu. Szczególnie popularne są w kuchniach azjatyckich, gdzie trafiają do dań z woka, curry, zup i sałatek. Podczas krótkiej obróbki cieplnej miękną, ale zachowują lekką sprężystość. Mimo podobieństwa do fasolki szparagowej wspięga należy do innego rodzaju botanicznego, a jej strąki najlepiej zbierać przed pełnym rozwojem nasion.