Fasola złota (mung), kiełki, surowe, 100 g

Kiełki fasoli złotej (mung) mają długie, białe, soczyste łodyżki zakończone niewielkimi, jasnożółtymi liścieniami, na których mogą pozostawać zielonkawe łupiny nasienne. Wyróżniają się delikatnym, lekko słodkawym smakiem i charakterystyczną chrupkością, którą częściowo zachowują nawet po krótkim smażeniu. Są popularnym składnikiem kuchni azjatyckich, zwłaszcza chińskiej, wietnamskiej i tajskiej, gdzie dodaje się je do dań z woka, zup, makaronów i sajgonek. W Polsce można je spotkać zarówno w postaci świeżej, jak i w zalewie, choć wersja konserwowa jest zwykle bardziej miękka. Mimo potocznej nazwy „kiełki sojowe” wiele produktów sprzedawanych pod tym określeniem powstaje właśnie z fasoli mung, a nie soi. Surowe kiełki mogą zawierać drobnoustroje chorobotwórcze, dlatego najbezpieczniej spożywać je po dokładnej obróbce cieplnej.