Rukiew wodna, surowa, 100 g

Rukiew wodna to roślina o intensywnie zielonych, pierzastych liściach z drobnymi, zaokrąglonymi listkami oraz soczystych, delikatnych łodyżkach. Na surowo ma świeży, wyraźnie pieprzny smak z lekko musztardową nutą, przez co przypomina rzeżuchę, choć jest od niej bardziej soczysta. W kuchni wykorzystuje się ją do sałatek, kanapek, twarożków, zielonych koktajli oraz pesto. Pod wpływem wysokiej temperatury jej liście szybko więdną, a charakterystyczna ostrość łagodnieje, dlatego do zup i sosów najlepiej dodawać ją pod koniec gotowania. W naturze rukiew rośnie przy strumieniach i źródłach, często częściowo zanurzona w wodzie, czemu zawdzięcza swoją nazwę. Ze względu na delikatną strukturę liści warto spożyć ją wkrótce po zakupie, ponieważ stosunkowo szybko traci świeżość i jędrność.