Ostryga amerykańska (wschodnia), surowa, 100 g

Ostryga amerykańska, nazywana również ostrygą wschodnią, to morski małż o grubej, nieregularnej muszli, której jedna z połówek jest wyraźnie głębsza, a druga bardziej płaska. Jej surowy miąższ ma delikatną, lekko sprężystą konsystencję oraz charakterystyczny, słonawy smak z nutami morskimi i subtelną słodyczą. Intensywność smaku zależy w dużej mierze od zasolenia i warunków wody, w której ostryga dorastała. Najczęściej podaje się ją na surowo w połówce muszli, wraz z naturalnym płynem, niekiedy z dodatkiem soku z cytryny lub sosu na bazie octu i szalotki. Gatunek ten występuje naturalnie wzdłuż atlantyckich wybrzeży Ameryki Północnej oraz w Zatoce Meksykańskiej. Co ciekawe, ostrygi amerykańskie tworzą rozległe skupiska zwane rafami ostrygowymi, które zapewniają schronienie wielu innym organizmom wodnym.