Ostryga wielka (pacyficzna), surowa, 100 g

Ostryga wielka, znana również jako ostryga pacyficzna, to morski małż o grubej, nieregularnej muszli i delikatnym, miękkim miąższu. Na surowo wyróżnia się wyraźnie słonym, morskim smakiem z subtelną słodyczą oraz charakterystyczną, śliską i lekko sprężystą konsystencją. Najczęściej podaje się ją bezpośrednio po otwarciu muszli, na lodzie, z dodatkiem soku z cytryny lub sosu na bazie octu i szalotki. Można ją również grillować, smażyć lub zapiekać, co nadaje miąższowi bardziej zwartą strukturę. Ostryga wielka pochodzi z północno-wschodniej Azji, ale obecnie jest hodowana także w wielu krajach Europy. Odżywia się przez filtrowanie wody morskiej, wychwytując z niej plankton i drobne cząstki organiczne. W Polsce dostępna jest głównie jako produkt importowany.