Ośmiornica, surowa, 100 g

Surowa ośmiornica ma sprężyste, lekko śliskie mięso o delikatnym morskim zapachu oraz osiem ramion pokrytych rzędami przyssawek. Jej smak jest łagodny, lekko słodkawy, a końcowa tekstura zależy przede wszystkim od sposobu przygotowania. Podczas krótkiego gotowania mięso może pozostać twarde i gumowate, natomiast dłuższa obróbka w umiarkowanej temperaturze pozwala uzyskać bardziej miękką konsystencję. W kuchni śródziemnomorskiej ośmiornicę często podaje się grillowaną, z oliwą, cytryną i ziołami, a w Japonii stanowi składnik popularnych kulek takoyaki. Przyssawki ośmiornicy służą nie tylko do chwytania przedmiotów, lecz także do rozpoznawania substancji chemicznych w otoczeniu. W polskich sklepach ośmiornica jest często dostępna w postaci mrożonej lub rozmrożonej.