Kolendra siewna, liście, surowe, 100 g

Świeże liście kolendry siewnej przypominają wyglądem natkę pietruszki, ale wyróżniają się znacznie intensywniejszym, cytrusowo-ziołowym aromatem i charakterystycznym, lekko pikantnym smakiem. Są delikatne, miękkie i najlepiej zachowują swój aromat na surowo, ponieważ podczas długiego gotowania tracą część lotnych związków zapachowych. Kolendra jest szczególnie popularna w kuchni azjatyckiej, meksykańskiej i bliskowschodniej, gdzie dodaje się ją do sałatek, sals, curry, zup i dań z ryżem. Jej smak budzi jednak skrajne reakcje – niektórym osobom przypomina mydło, co częściowo wiąże się z genetycznie uwarunkowaną wrażliwością na określone związki aromatyczne. Ciekawostką jest również to, że liście i suszone owoce kolendry, potocznie nazywane nasionami, mają wyraźnie odmienne profile smakowe i są wykorzystywane w kuchni jako osobne przyprawy.