Imbir lekarski, surowy, 100 g

Imbir lekarski to aromatyczna roślina, której charakterystyczne, nieregularnie rozgałęzione kłącze ma jasnobrązową skórkę i jasnożółty, włóknisty miąższ. Wyróżnia się intensywnym, korzennym zapachem oraz ostrym, lekko cytrusowym smakiem, który pozostawia przyjemne uczucie rozgrzewania. Świeży imbir można ścierać, kroić w cienkie plasterki lub wyciskać z niego sok, dodając go do herbat, naparów, marynat, sosów i potraw kuchni azjatyckiej. Podczas gotowania jego ostrość łagodnieje, a aromat staje się bardziej subtelny. Choć potocznie nazywa się go korzeniem, wykorzystywana w kuchni część rośliny jest w rzeczywistości podziemną łodygą, czyli kłączem. Młody imbir ma zwykle cieńszą skórkę i delikatniejszą strukturę, natomiast dojrzałe kłącza są bardziej włókniste i intensywniejsze w smaku.