Okra, surowa, 100 g

Okra to warzywo o charakterystycznych, wydłużonych, żebrowanych owocach, najczęściej zielonych, choć spotyka się także odmiany czerwonawe. Ma łagodny, lekko trawiasty smak, przypominający zieloną fasolkę lub szparagi, a jej młode owoce są jędrne i delikatnie chrupiące. Wewnątrz znajdują się drobne, okrągłe nasiona oraz naturalne substancje śluzowe, które po przekrojeniu lub podczas gotowania nadają potrawom charakterystyczną, lepką konsystencję. Ta właściwość sprawia, że okra jest tradycyjnie wykorzystywana do zagęszczania zup i gulaszów, między innymi amerykańskiego gumbo. Z botanicznego punktu widzenia spożywane jako warzywo owoce okry są torebkami, a nie strąkami roślin bobowatych. Okrę można jeść na surowo, smażyć, grillować, dusić lub marynować.