Kasztan wodny, surowy, 100 g

Kasztan wodny to niewielka, zaokrąglona bulwka ponikła słodkiego o ciemnobrązowej skórce i białym, soczystym miąższu. Na surowo wyróżnia się wyjątkową chrupkością oraz łagodnym, lekko słodkawym smakiem, przypominającym nieco świeże jabłko. Mimo nazwy nie jest orzechem ani bliskim krewnym kasztana jadalnego, lecz zgrubiałym podziemnym pędem rośliny rosnącej na terenach podmokłych. Nawet po gotowaniu lub smażeniu zachowuje chrupkość, co odróżnia go od wielu innych warzyw. W kuchni azjatyckiej dodaje się go do potraw z woka, sałatek, zup i farszów do pierożków, w których kontrastuje z miękkimi składnikami. W polskich sklepach częściej można spotkać kasztany wodne konserwowe, sprzedawane w puszkach, niż świeże.