Kasztan wodny, konserwowy, 100 g

Kasztan wodny konserwowy to obrana i poddana obróbce termicznej bulwka ponikła słodkiego, sprzedawana w zalewie, najczęściej w puszkach, w całości lub w plasterkach. Ma biały, soczysty miąższ, łagodny, lekko słodkawy smak i charakterystyczną chrupkość, którą w dużej mierze zachowuje mimo obróbki termicznej. W porównaniu ze świeżym kasztanem wodnym jego smak jest zwykle nieco mniej wyrazisty, ale nadal dobrze kontrastuje z miękkimi składnikami potraw. W kuchni azjatyckiej dodaje się go do dań z woka, zup, sałatek i farszów do pierożków. Mimo nazwy kasztan wodny nie jest orzechem, lecz zgrubiałym podziemnym pędem rośliny rosnącej na terenach podmokłych. Przed użyciem konserwowe kasztany wodne wystarczy odsączyć z zalewy, a w razie potrzeby przepłukać wodą.