Złocica europejska, surowa, 100 g

Złocica europejska to morska ryba płaska o owalnym ciele, brunatnej, nakrapianej skórze i jasnym, delikatnym mięsie. Jej smak jest łagodny, lekko słodkawy, a mięso ma miękką, lecz dość zwartą strukturę. Najczęściej przygotowuje się ją przez krótkie smażenie, pieczenie lub gotowanie na parze, ponieważ zbyt długa obróbka cieplna może wysuszyć delikatne filety. Dobrze komponuje się z masłem, cytryną, koperkiem i natką pietruszki. W handlu bywa nazywana solą lemon, choć należy do rodziny flądrowatych, a jej nazwa nie oznacza cytrynowego smaku. Charakterystyczną cechą złocicy jest położenie obu oczu po jednej stronie spłaszczonego ciała, co pozwala jej obserwować otoczenie podczas przebywania na morskim dnie.