Molwa pospolita, surowa, 100 g

Molwa pospolita to duża ryba morska występująca głównie w północnym Atlantyku, wyróżniająca się wydłużonym ciałem i charakterystycznym wąsikiem na dolnej szczęce. Choć sylwetką przypomina nieco węgorza, podobnie jak dorsz należy do rzędu dorszokształtnych. Jej białe, zwarte mięso ma łagodny, delikatnie morski smak i po ugotowaniu łatwo rozdziela się na płatki. Molwa dobrze nadaje się do pieczenia, smażenia, gotowania na parze i duszenia w sosach, jednak zbyt długa obróbka cieplna może wysuszyć jej mięso. W krajach północnej Europy tradycyjnie wykorzystuje się ją również do solenia i suszenia. Molwa żyje przeważnie nad skalistym dnem, często na głębokości kilkuset metrów, gdzie poluje na mniejsze ryby, skorupiaki i głowonogi.