Papaja, surowa, 100 g

Papaja to tropikalny owoc o podłużnym, gruszkowatym kształcie i cienkiej skórce, która podczas dojrzewania zmienia barwę z zielonej na żółtopomarańczową. Jej dojrzały miąższ jest miękki, soczysty i pomarańczowy, o łagodnym, słodkim smaku i lekko piżmowym aromacie. W środku znajduje się komora wypełniona licznymi czarnymi nasionami o charakterystycznym, pieprznym smaku, które przed jedzeniem zazwyczaj się usuwa. Papaję najczęściej spożywa się na surowo, często skropioną sokiem z limonki. Dodaje się ją również do sałatek owocowych, koktajli i deserów. Niedojrzałe, zielone owoce wykorzystuje się natomiast w kuchni tajskiej, między innymi do przygotowywania sałatki som tam. Papaja, zwłaszcza niedojrzała, zawiera również papainę, naturalny enzym rozkładający białka, który wykorzystuje się do zmiękczania mięsa.