Bez czarny, surowy, 100 g

Bez czarny to pospolity w Polsce krzew, którego drobne, niemal czarne owoce dojrzewają w zwisających skupiskach pod koniec lata i wczesną jesienią. Mają ciemnofioletowy sok, cierpkawy smak i lekko ziemisty aromat. Choć wyglądem przypominają jagody, z botanicznego punktu widzenia są niewielkimi pestkowcami. Z dojrzałych owoców przygotowuje się soki, syropy, dżemy i konfitury, natomiast z jasnych, intensywnie pachnących kwiatów tego samego krzewu powstają aromatyczne napoje. Surowych owoców bzu czarnego nie należy spożywać, ponieważ zawierają naturalne związki, które mogą powodować dolegliwości pokarmowe. Przed przygotowaniem przetworów trzeba usunąć niedojrzałe owoce i szypułki, a dojrzałe owoce poddać obróbce cieplnej.