Krewetka, surowa, 100 g

Krewetka to skorupiak o wydłużonym, lekko wygiętym ciele, delikatnym mięsie i subtelnie słodkawym smaku z charakterystyczną morską nutą. Surowe krewetki większości popularnych gatunków mają szarawą, półprzezroczystą barwę, która podczas gotowania zmienia się na różowopomarańczową za sprawą naturalnego barwnika zwanego astaksantyną. Pod wpływem krótkiej obróbki cieplnej ich mięso staje się jędrne i sprężyste, natomiast zbyt długie gotowanie lub smażenie może nadać mu twardą, gumowatą konsystencję. Krewetki wykorzystuje się do przygotowania makaronów, risotta, curry, zup i dań z woka, często łącząc je z czosnkiem, chili, cytryną i świeżymi ziołami. W polskich sklepach często dostępne są w postaci mrożonej, zarówno w pancerzach, jak i obrane, a poszczególne gatunki różnią się wielkością, barwą oraz intensywnością smaku.