Spirulina, surowa, 100 g

Spirulina to handlowa nazwa jadalnych cyjanobakterii, potocznie nazywanych algami, o charakterystycznej niebieskozielonej barwie. Pod mikroskopem ich komórki tworzą długie nitki, często spiralnie skręcone, od których pochodzi nazwa spiruliny. W świeżej, surowej postaci ma zwykle konsystencję wilgotnej, miękkiej pasty oraz łagodny, lekko trawiasty smak z delikatnymi nutami ziemistymi. Można dodawać ją do koktajli, sosów, past kanapkowych i chłodnych deserów, którym nadaje intensywne zielonkawe zabarwienie. Za charakterystyczny kolor spiruliny odpowiadają naturalne barwniki – niebieska fikocyjanina i zielony chlorofil. Choć spirulina kojarzy się z morskimi wodorostami, jest uprawiana głównie w zbiornikach z zasadową wodą. W Polsce najczęściej spotyka się ją w postaci suszonego proszku lub tabletek, ponieważ świeża spirulina jest nietrwała i wymaga przechowywania w niskiej temperaturze.