Mniszek pospolity, liście, surowe, 100 g

Liście mniszka pospolitego są podłużne, głęboko powcinane i tworzą przy ziemi charakterystyczną rozetę. Mają wyrazisty, lekko ziemisty i gorzkawy smak, który staje się intensywniejszy wraz z dojrzewaniem rośliny. Najdelikatniejsze są młode liście zbierane wiosną, przed kwitnieniem – można dodawać je na surowo do sałatek, kanapek i zielonego pesto. Starsze liście często blanszuje się lub krótko podsmaża z czosnkiem, aby złagodzić ich goryczkę. Po przełamaniu ogonka wydziela się biały, mleczny sok, a sama roślina bywa potocznie nazywana „mleczem”, choć botanicznie mlecze należą do innego rodzaju. W Polsce mniszek rośnie powszechnie na łąkach i trawnikach, jednak do celów kulinarnych należy zbierać go wyłącznie z miejsc wolnych od zanieczyszczeń i oprysków.