Kurkuma, suszona, 100 g

Kurkuma suszona to przyprawa otrzymywana z wysuszonych i najczęściej zmielonych kłączy ostryżu długiego, rośliny spokrewnionej z imbirem. Wyróżnia się intensywnie żółtopomarańczową barwą, ciepłym, ziemistym aromatem oraz lekko gorzkawym, korzennym smakiem. Podczas gotowania nadaje potrawom charakterystyczny złocisty kolor, a jej aromat rozwija się szczególnie dobrze po krótkim podgrzaniu w tłuszczu. Jest ważnym składnikiem kuchni indyjskiej, gdzie wykorzystuje się ją do curry, dań z ryżu, soczewicy i warzyw, a także popularnych mieszanek przypraw. Charakterystyczną barwę kurkuma zawdzięcza przede wszystkim kurkuminie, naturalnemu barwnikowi, który łatwo zabarwia również dłonie i przybory kuchenne. Suszoną kurkumę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, z dala od światła i wilgoci, aby jak najdłużej zachowała aromat i kolor.