Kminek zwyczajny, nasiona, 100 g

Kminek zwyczajny ma drobne, wydłużone, lekko zakrzywione nasiona o brązowej barwie i charakterystycznych podłużnych żeberkach. Wyróżnia się intensywnym, korzennym aromatem oraz wyrazistym, lekko piekącym smakiem z nutą anyżu. W polskiej kuchni jest tradycyjną przyprawą do chleba żytniego, kiszonej kapusty, bigosu, ziemniaków i serów. Choć potocznie mówi się o nasionach kminku, z botanicznego punktu widzenia są to rozłupki, czyli części suchych owoców rozpadających się po dojrzeniu na dwie połowy. Za charakterystyczny zapach odpowiada przede wszystkim karwon, związek aromatyczny występujący również w mięcie zielonej. Krótkie prażenie na suchej patelni lub rozgniecenie tuż przed użyciem pozwala uwolnić więcej aromatu. Kminek najlepiej przechowywać w całości, w szczelnym pojemniku, z dala od światła i wilgoci.