Karob, proszek, 100 g

Karob w proszku powstaje ze zmielonego miąższu wysuszonych, często prażonych strąków szarańczynu strąkowego, drzewa rosnącego w rejonie Morza Śródziemnego. Ma brązowy kolor i naturalnie słodki, łagodny smak z nutami karmelu i kakao, ale bez charakterystycznej dla kakao goryczki. W kuchni wykorzystuje się go do przygotowywania ciast, ciasteczek, kremów, koktajli i napojów, często jako zamiennik kakao, choć nadaje potrawom nieco inny aromat. Prażenie pogłębia jego barwę i wzmacnia karmelowe nuty smakowe. Co ciekawe, z bielma nasion tej samej rośliny pozyskuje się mączkę chleba świętojańskiego (E 410), nazywaną również gumą karobową i stosowaną jako naturalny zagęstnik w produktach spożywczych. Nie należy jej jednak mylić z proszkiem karobowym otrzymywanym z miąższu strąków.