Kapary cierniste, konserwowe, 100 g

Kapary konserwowe to niewielkie, zielone pąki kwiatowe kapara ciernistego, utrwalane najczęściej w zalewie octowej lub solance. Mają jędrną, lekko chrupiącą strukturę oraz intensywny, słono-kwaśny smak z charakterystyczną pikantną nutą. Nie są owocami – zbiera się je przed rozwinięciem kwiatów, a charakterystyczny aromat zyskują podczas konserwowania. Kapary są szczególnie popularne w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie dodaje się je do sosów, sałatek, makaronów, dań rybnych i potraw z oliwkami. Stanowią również charakterystyczny składnik sosu tatarskiego. Ich smak jest na tyle wyrazisty, że zwykle wystarcza niewielka ilość, a przed użyciem można je przepłukać, aby złagodzić słoność lub kwasowość.