Gałka muszkatołowa, 100 g

Gałka muszkatołowa to przyprawa otrzymywana z suszonych jąder nasion muszkatołowca korzennego, dostępna w postaci całych, twardych, brązowych gałek lub proszku. Wyróżnia się intensywnym, ciepłym, słodkawo-korzennym aromatem z delikatnie pieprzną i żywiczną nutą. Świeżo starta gałka pachnie wyraźniej niż długo przechowywana przyprawa mielona, dlatego często ściera się ją bezpośrednio do potraw. W kuchni wykorzystuje się ją do sosu beszamelowego, purée ziemniaczanego, szpinaku, pasztetów oraz wypieków korzennych, w tym pierników. Jej aromat jest na tyle wyrazisty, że zazwyczaj wystarcza niewielka szczypta. Ciekawostką jest, że z tej samej rośliny pochodzi również kwiat muszkatołowy, który wbrew nazwie nie jest kwiatem, lecz suszoną osnówką otaczającą nasienie.