Bazylia pospolita, surowa, 100 g

Bazylia pospolita to aromatyczne zioło o delikatnych, najczęściej jasnozielonych liściach i charakterystycznym, lekko słodkawym smaku z nutami pieprzu, anyżu i goździków. Jest szczególnie popularna w kuchni włoskiej, gdzie stanowi jeden z podstawowych składników pesto, a także często towarzyszy pomidorom, mozzarelli i daniom z makaronem. Świeże liście najlepiej dodawać pod koniec przygotowywania potraw, ponieważ podczas długiego gotowania tracą znaczną część swojego aromatu. Bazylia występuje w wielu odmianach, różniących się wielkością i kolorem liści oraz intensywnością zapachu – niektóre mają wyraźne nuty cytrynowe lub cynamonowe. Jej delikatne liście łatwo ciemnieją po uszkodzeniu i źle znoszą niskie temperatury, dlatego świeżą bazylię w doniczce najlepiej trzymać w jasnym, ciepłym miejscu.