Szpinak nowozelandzki, surowy, 100 g

Szpinak nowozelandzki to warzywo liściowe o mięsistych, jasnozielonych liściach, których kształt przypomina trójkąt lub romb. Ma łagodny, lekko ziemisty smak, podobny do zwykłego szpinaku, ale jego liście są grubsze, bardziej soczyste i delikatnie chrupiące. Choć nazwa sugeruje bliskie pokrewieństwo, botanicznie należy do innej rodziny roślin niż szpinak warzywny. Młode liście można wykorzystywać do sałatek, jednak ze względu na obecność szczawianów zaleca się ich wcześniejsze blanszowanie, a następnie odlanie wody. Po obróbce termicznej dobrze sprawdzają się w zupach, sosach, farszach i daniach duszonych z czosnkiem. Szpinak nowozelandzki dobrze znosi letnie upały, dlatego w polskich ogrodach może dostarczać świeżych liści również wtedy, gdy tradycyjny szpinak szybko zakwita i kończy okres zbiorów.