Pochrzyn (ignam, jams), surowy, 100 g

Pochrzyn, znany również jako ignam lub jams, to roślina wytwarzająca duże, podłużne bulwy o szorstkiej, brązowej skórce i miąższu, który w zależności od gatunku i odmiany może być biały, kremowy, żółtawy, a nawet fioletowy. Surowe bulwy są twarde, natomiast po ugotowaniu stają się miękkie, delikatnie mączyste i mają łagodny, lekko ziemisty smak. W kuchniach Afryki Zachodniej, Azji i Karaibów wykorzystuje się go do przygotowywania zup, gulaszów, puree oraz potraw smażonych. Choć bywa mylony z batatem, należy do zupełnie innej rodziny roślin. Bulwy pochrzynu zazwyczaj poddaje się obróbce termicznej przed spożyciem, a niektóre gatunki wymagają szczególnego przygotowania ze względu na zawartość substancji drażniących lub toksycznych. W Polsce pochrzyn jest produktem mało rozpowszechnionym, spotykanym głównie w sklepach z żywnością egzotyczną.