Maniok jadalny, surowy, 100 g

Maniok jadalny to tropikalna roślina uprawiana dla grubych, podłużnych korzeni spichrzowych o szorstkiej, brązowej skórce i jasnym, zwartym miąższu. Surowy korzeń jest twardy i ma stosunkowo łagodny, lekko ziemisty zapach. W przeciwieństwie do wielu innych warzyw korzeniowych nie nadaje się do jedzenia na surowo, ponieważ zawiera glikozydy cyjanogenne, które mogą uwalniać toksyczny cyjanowodór. Przed spożyciem wymaga obrania i odpowiedniej obróbki, a odmiany o większej zawartości tych związków wymagają dodatkowych etapów przygotowania. Po ugotowaniu staje się miękki, lekko mączysty i przypomina konsystencją ziemniaka. Maniok jest ważnym składnikiem kuchni afrykańskiej, południowoamerykańskiej i azjatyckiej, a pozyskiwana z niego skrobia znana jest jako tapioka, wykorzystywana między innymi do deserów i zagęszczania potraw.