Kolczoch jadalny (chayote), surowy, 100 g

Kolczoch jadalny, znany również jako chayote, to warzywo o gruszkowatym kształcie i jasnozielonej, charakterystycznie pofałdowanej skórce, niekiedy pokrytej drobnymi kolcami. Jego jasny, soczysty miąższ jest chrupiący i ma łagodny, lekko słodkawy smak, przypominający połączenie ogórka z cukinią. Na surowo można dodawać go do sałatek i surówek, natomiast po ugotowaniu, duszeniu lub upieczeniu staje się bardziej miękki i delikatny. Chayote należy do rodziny dyniowatych i jest szczególnie popularny w kuchni Ameryki Środkowej, gdzie wykorzystuje się go w zupach, gulaszach i daniach warzywnych. W odróżnieniu od większości innych dyniowatych ma tylko jedno duże, płaskie nasiono, które potrafi rozpocząć kiełkowanie jeszcze wewnątrz owocu. Najlepiej wybierać jędrne okazy bez uszkodzeń i miękkich plam.