Jicama (kłębian kątowaty), surowy, 100 g

Jicama, znana również jako kłębian kątowaty, to warzywo korzeniowe o jasnobrązowej skórce i białym, wyjątkowo chrupiącym miąższu. Ma łagodny, lekko słodkawy smak, przypominający połączenie soczystej gruszki, jabłka i rzodkwi, ale bez charakterystycznej ostrości tej ostatniej. Najczęściej spożywa się ją na surowo, pokrojoną w słupki lub cienkie plastry, jako składnik sałatek, surówek i przekąsek. W Meksyku, skąd pochodzi, popularne jest podawanie jej z sokiem z limonki, solą i chili. Choć wyglądem przypomina rzepę, botanicznie należy do rodziny bobowatych, podobnie jak fasola. Co istotne, jadalny jest wyłącznie zgrubiały korzeń, zwykle spożywany po obraniu ze skórki; nasiona i pozostałe części nadziemne rośliny są toksyczne.