Bób, surowy, 100 g

Bób to roślina strączkowa, której duże, spłaszczone nasiona rozwijają się wewnątrz grubych, zielonych strąków wyścielonych miękkim, jasnym meszkiem. Surowe, młode ziarna są jędrne, soczyste i mają świeży, lekko trawiasty smak, natomiast starsze stają się bardziej mączyste i nieco gorzkawe. Podczas gotowania bób mięknie, nabiera kremowej konsystencji i delikatnie orzechowego smaku, a otaczająca nasiona skórka staje się łatwiejsza do usunięcia. W Polsce sezon na świeży bób przypada głównie na czerwiec i lipiec, a najczęściej podaje się go ugotowanego, z dodatkiem soli, masła lub koperku. Wykorzystuje się go również do przygotowania past, sałatek, zup i dań z makaronem. Bób należy do najdłużej uprawianych roślin strączkowych, znanych w rejonie Morza Śródziemnego już w starożytności.