Karp zwyczajny, surowy, 100 g

Karp zwyczajny to ryba słodkowodna o masywnym ciele, oliwkowobrązowym grzbiecie i jasnym, kremowym lub lekko różowawym mięsie. Jest ono zwarte, soczyste i ma charakterystyczny, delikatnie słodkawy smak, któremu niekiedy towarzyszy ziemista nuta zależna od warunków hodowli. W polskiej kuchni kojarzy się przede wszystkim z Wigilią, kiedy najczęściej podaje się go smażonego w panierce, ale nadaje się również do pieczenia, duszenia i przygotowywania w galarecie. Jego mięso zawiera liczne drobne ości, które wymagają uwagi podczas filetowania i jedzenia. Co ciekawe, karp występuje w kilku odmianach różniących się pokryciem łuskami – od karpia pełnołuskiego po lustrzenia, którego ciało pokrywają duże, nieregularnie rozmieszczone łuski. W Polsce jest tradycyjnie hodowany w stawach, a jego chów ma wielowiekową historię.