Tamaryndowiec indyjski, surowy, 100 g

Tamaryndowiec indyjski wytwarza podłużne, brązowe strąki o kruchej łupinie, skrywające ciemnobrązowy, lepki miąższ i twarde nasiona. Jadalny miąższ ma intensywny, słodko-kwaśny smak, przypominający połączenie daktyli i cytrusów, z charakterystyczną cierpką nutą. Można spożywać go na surowo, po usunięciu łupiny, włóknistych nitek i nasion, ale często wykorzystuje się go również do przygotowania napojów, sosów, chutneyów i dań curry. W miarę dojrzewania owoców miąższ ciemnieje, traci część wilgoci i staje się bardziej lepki, a rosnąca zawartość cukrów łagodzi jego kwaśny smak. Mimo nazwy tamaryndowiec indyjski najprawdopodobniej pochodzi z tropikalnej Afryki, a botanicznie należy do rodziny bobowatych, podobnie jak fasola czy groch. W Polsce jego owoce są stosunkowo rzadko dostępne w świeżej postaci, znacznie częściej spotyka się je jako pastę, koncentrat lub sprasowany miąższ.