Orzechy nerkowca, 100 g

Orzechy nerkowca wyróżniają się charakterystycznym, nerkowatym kształtem, jasnokremową barwą i delikatnym, lekko słodkawym smakiem z maślanymi nutami. Mają zwartą, ale stosunkowo kruchą strukturę, a po uprażeniu stają się bardziej chrupiące i nabierają intensywniejszego aromatu. Jada się je jako przekąskę, wykorzystuje jako dodatek do sałatek, dań azjatyckich i deserów, a po namoczeniu i zmiksowaniu mogą stanowić bazę kremowych sosów, past i roślinnych zamienników śmietanki. Z botanicznego punktu widzenia nerkowce nie są prawdziwymi orzechami, lecz nasionami ukrytymi w twardych owocach wyrastających pod tzw. jabłkiem nerkowca. Ich łupiny zawierają substancje drażniące, dlatego przed sprzedażą nerkowce poddaje się odpowiedniej obróbce i usuwa ich łupiny, nawet jeśli oferowane są jako „surowe”.