Orzechy miłorzębu (ginkgo), konserwowe, 100 g

Orzechy miłorzębu (ginkgo) konserwowe to nasiona miłorzębu dwuklapowego, które po obraniu i obróbce cieplnej utrwala się w puszkach lub słoikach, najczęściej w wodnej zalewie. Mają jasnożółtą lub lekko zielonkawą barwę, delikatnie słodkawy smak z nutą goryczki oraz miękką, nieco sprężystą konsystencję. W przeciwieństwie do surowych i suszonych nasion nie wymagają długiego gotowania ani namaczania, dzięki czemu można łatwo dodawać je do potraw. W kuchni japońskiej wykorzystuje się je do chawanmushi, czyli wytrawnego kremu jajecznego przygotowywanego na parze, a w chińskiej do zup, dań ryżowych i deserów. Mimo nazwy botanicznie nie są orzechami, lecz nasionami. Obróbka stosowana podczas konserwowania zmniejsza zawartość toksycznych związków, ale nie eliminuje całkowicie ryzyka zatrucia, dlatego nawet w tej postaci należy ograniczać ich spożycie do kilku sztuk dziennie.