Orzechy miłorzębu (ginkgo), suszone, 100 g

Suszone orzechy miłorzębu, znane także jako orzechy ginkgo lub japońskie ginnan, to nasiona miłorzębu dwuklapowego, które po usunięciu części wody stają się twarde i nadają się do dłuższego przechowywania. Mają jasną, kremowożółtą barwę i delikatny, lekko słodkawy smak z subtelną nutą goryczki. Po namoczeniu i ugotowaniu miękną, zyskując charakterystyczną, nieco sprężystą i mączystą konsystencję. W kuchni chińskiej wykorzystuje się je do zup, potraw ryżowych i tradycyjnych deserów, zwykle w niewielkich ilościach. Mimo nazwy botanicznie nie są orzechami, lecz nasionami drzewa należącego do jednej z najstarszych współcześnie żyjących linii roślin nasiennych. Suszenie nie usuwa zawartych w nich toksycznych związków, a gotowanie jedynie ogranicza ich toksyczność. Dlatego należy spożywać najwyżej kilka ugotowanych nasion dziennie, a małym dzieciom ich nie podawać.