Wakame, surowe, 100 g

Wakame to jadalne algi morskie o długich, szerokich i pofalowanych liściopodobnych częściach, wyróżniające się delikatnym, lekko słonawym smakiem i subtelnym morskim aromatem. Świeże, nieblanszowane wakame mają oliwkowobrązową barwę oraz miękką, sprężystą i nieco śliską strukturę. Podczas krótkiego blanszowania zmieniają kolor na intensywnie zielony, zachowując przy tym charakterystyczną teksturę. W kuchni japońskiej wykorzystuje się je przede wszystkim do zupy miso, sałatek z ogórkiem i sezamem oraz dań z makaronem. W Korei stanowią podstawowy składnik tradycyjnej zupy miyeokguk, przygotowywanej między innymi z okazji urodzin. Choć wakame po blanszowaniu mają zielony kolor, botanicznie należą do brunatnic. W polskich sklepach są dostępne głównie w postaci suszonej lub solonej, natomiast świeże spotyka się znacznie rzadziej.