Laver, surowe, 100 g

Laver to jadalne glony morskie należące do krasnorostów, wyróżniające się cienkimi, delikatnymi płatami o nieregularnym kształcie. Świeże mają miękką, lekko śliską strukturę, morski aromat oraz charakterystyczny słonawy smak z nutą umami. Mimo przynależności do krasnorostów ich barwa może być brunatna, oliwkowozielona lub ciemnofioletowa. Charakterystyczną cechą niektórych gatunków laver jest wyjątkowo cienka plecha, zbudowana z pojedynczej warstwy komórek. Glony te wykorzystuje się w kuchni azjatyckiej, między innymi do zup, sałatek i dodatków do ryżu, a z niektórych gatunków należących do tej grupy produkuje się arkusze nori. W Walii z gotowanych glonów laver przygotowuje się tradycyjne laverbread, czyli gęstą pastę z wodorostów, która wbrew nazwie nie jest pieczywem. Świeży laver jest produktem nietrwałym, dlatego w sprzedaży częściej spotyka się jego suszoną postać.