Kmin rzymski (kumin), nasiona, 100 g

Kmin rzymski, nazywany również kuminem, to aromatyczna przyprawa o drobnych, wydłużonych, żółtobrązowych ziarnach z charakterystycznymi podłużnymi bruzdami. Wyróżnia się intensywnym, ciepłym i ziemistym aromatem oraz lekko gorzkawym, korzennym smakiem. Krótkie podprażenie całych ziaren na suchej patelni uwalnia ich zapach, a zmielenie bezpośrednio przed użyciem dodatkowo wzmacnia aromat. Kumin jest szczególnie popularny w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i północnoafrykańskiej, gdzie przyprawia się nim curry, falafel, hummus, gulasze i potrawy z roślin strączkowych. Mimo podobnej nazwy nie należy mylić go z kminkiem zwyczajnym, który ma odmienny aromat oraz wyraźniejsze nuty anyżowe. Co ciekawe, ziarenka kuminu są z botanicznego punktu widzenia wysuszonymi owocami rośliny, choć powszechnie nazywa się je nasionami.