Pigwa pospolita, surowa, 100 g

Pigwa pospolita ma duże, żółte owoce przypominające kształtem jabłka lub gruszki, często pokryte delikatnym meszkiem. Wyróżniają się one intensywnym, kwiatowo-owocowym aromatem oraz bardzo twardym, mało soczystym miąższem o kwaśnym i cierpkim smaku. Ze względu na te cechy rzadko spożywa się je na surowo – znacznie częściej wykorzystuje się je do przygotowania konfitur, galaretek, kompotów i syropów. Podczas gotowania miąższ mięknie, traci część cierpkości, a przy dłuższej obróbce może nabierać różowoczerwonej barwy. Owoce pigwy zawierają naturalne pektyny, dzięki którym przygotowywane z nich dżemy i galaretki łatwo gęstnieją. W Polsce zbiera się je jesienią, zwykle od końca września do końca października. Pigwę pospolitą często myli się z pigwowcem, którego owoce są zazwyczaj znacznie mniejsze, bardziej kwaśne i również bardzo aromatyczne.