Mięta zielona, surowa, 100 g

Mięta zielona to aromatyczne zioło o jasnozielonych, lekko pomarszczonych liściach i świeżym, łagodnie słodkawym smaku. W odróżnieniu od mięty pieprzowej zawiera zwykle mniej mentolu, dlatego nie daje tak intensywnego uczucia chłodu w ustach. Jej charakterystyczny aromat wiąże się przede wszystkim z obecnością karwonu, związku występującego również w kminku. Świeże liście mięty zielonej wykorzystuje się do lemoniad, naparów, sałatek owocowych, deserów oraz sosów jogurtowych. Jest także popularnym składnikiem kuchni bliskowschodniej, między innymi sałatki tabbouleh. Najlepiej dodawać ją do potraw pod koniec przygotowania, ponieważ długie podgrzewanie osłabia jej aromat. Świeże gałązki można owinąć lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym i przechowywać w lodówce.