Mięta pieprzowa, surowa, 100 g

Świeża mięta pieprzowa ma intensywny, orzeźwiający aromat i zielone, lekko pomarszczone liście o ząbkowanych brzegach. Za charakterystyczne uczucie chłodu odpowiada mentol, który pobudza receptory zimna w jamie ustnej, choć nie obniża temperatury potrawy. Mięta pieprzowa powstała ze skrzyżowania mięty wodnej i zielonej, a jej smak jest zwykle ostrzejszy i bardziej wyrazisty niż smak mięty zielonej. Świeże liście dodaje się do lemoniad, naparów, deserów owocowych, sałatek i sosów, najlepiej pod koniec przygotowania, aby zachowały swój aromat. Można je również delikatnie rozgnieść, co pomaga uwolnić zawarte w nich substancje zapachowe. Liście szybko więdną, dlatego najlepiej owinąć je lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym i przechowywać w lodówce.