Anyż, nasiona, 100 g

Anyż to przyprawa o drobnych, podłużnych, szarozielonych ziarenkach i intensywnym, słodkawo-korzennym aromacie przypominającym lukrecję. Jego smak jest wyraźnie słodkawy, lekko pikantny i bardzo charakterystyczny, dlatego nawet niewielka ilość może mocno wpłynąć na smak potrawy. Choć potocznie mówi się o nasionach anyżu, w rzeczywistości przyprawę stanowią wysuszone owoce rośliny nazywanej biedrzeńcem anyżem. Swój charakterystyczny zapach zawdzięczają głównie anetolowi, obecnemu również w anyżu gwiaździstym, pozyskiwanym jednak z innego gatunku rośliny. Anyż wykorzystuje się do aromatyzowania ciastek, pierników, pieczywa, kompotów, naparów i likierów. Ziarna można stosować w całości lub lekko rozgniecione, co pozwala intensywniej uwolnić ich aromat. Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku, z dala od światła i wilgoci.